Le domaine de Souviou est situé dans la petite enclave de l'appellation Bandol (1500 he.52 Domaines) sur les collines formant un amphithéâtre orienté vers le mer.

Les caractéristiques sont :
Une orientation plein sud bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel de 3000 heures par an.
Un terroir argilo-calcaire en coteaux et "restanques" assurant le drainage et le bon état sanitaire du raisin.

L'aridité naturelle du sol peu fertile est équilibrée par l'humidité de l'air marin et par une modeste pluviométrie de 600 mm/en en moyenne.

Les raisins mûrs sont vendangés et triés à la main, la vinification par pressurage direct 80% et 20% par saignée sera suivie d’un débourbage à froid et d’une fermentation à basse température 18/20 degrés. L’élevage sera poursuivi en cuve inox avant que le vin nous révèle sa belle robe rosée